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2019年东莞“粤菜师傅”虎门选拔赛举行

2019-06-20 09:35 来源:南方网 何明强

  5月18日,2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛虎门选拔赛在虎门会展中心举行。虎门11家食肆厨师队伍带来了他们的拿手粤菜。经过紧张的比拼,最后家盛酒楼用虎门蟹饼和凉拌濑尿虾两道菜,以116.65分获得本次虎门选拔赛的第一名。虎门镇副镇长陈浩华参加了本次活动。

  本次比赛共有虎门11家知名食肆厨师队伍报名参赛,他们需在1个小时内完成一道制定菜式“虎门蟹饼”以及一道各自的自选菜式。

  比赛开始后,各组厨师分工合作,一边杀蟹、斩肉饼、调味、摆盘,另一边在腌制、蘸蛋液、油炸、盐焗、凉拌......他们争分夺秒、默契配合,共同完成他们的两道菜。

  现场评委们的嘴巴相当忙碌,先仔细品尝了各支队伍做法和特色不一的蟹饼。然后随着各支队伍拿手粤菜的出炉,评委们又忙着为这十一道自选菜评分。金沙南瓜、凉拌濑尿虾、云腿鳕鱼球、烧肉、盐焗乌头、劲霸爽肉、咖喱黄金虾、虾多士、蟹子墨鱼饼海皇炒饭,一道道既展现虎门地域特色,又体现粤菜师傅创新风格的菜式,让现场的评委们赞不绝口。

  专业评委、广东省厨委会常务副会长兼秘书长陈志雄说,参赛的选手有来自高星级的酒店农庄,社会餐饮也有,他们所展现的作品基本功都很扎实,而且风味特色很丰富,也有多种烹调技法制作。他们创新意识也有体现了传承不守旧,创新不忘本的宗旨,这次的比赛非常成功。

  经过专业评委、媒体评委和100名大众评委的综合评分,最后家盛酒楼用虎门蟹饼和凉拌濑尿虾两道菜,以116.65分获得本次虎门选拔赛的第一名,将代表虎门参加全市的半决赛。

  金奖获奖队伍家盛酒楼主厨何运勇表示,第一次参赛就能拿到金奖很高兴,第二个创意菜濑尿虾是经过几个月去创作。

  比赛现场还设置了虎门妇女创意集市,15家虎门美食店也同场展示他们的特色美食,展示虎门妇女良好的烹饪美食风采。

编辑: 李玲

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